Risotto con gorgonzola e pancetta con insalata di broccoli

Av teres , 23 juli, 2026

Beskrivning

(Risotto med gorgonzola och bacon med broccolisallad)

Middag

Fläsk

Ris

Antal

4 servings

Ingredienser

4 dl aborioris [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 st gul lök [Granskning krävs Granska ingrediens]

140 g bacon [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 1⁄2 msk olivolja [Granskning krävs Granska ingrediens]

1 dl vitt vin [Granskning krävs: Created automatically from the manual recipe editor. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 1⁄2 l hönsbuljong [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 msk smör [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

150 g gorgonzola [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

salt och svartpeppar [Granskning krävs: Created automatically from the manual recipe editor. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

sallad [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

300 g broccoli (färsk eller djupfryst) [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

2 msk citronsaft [Granskning krävs Granska ingrediens]

1 klyfta Vitlök

2 msk olivolja [Granskning krävs Granska ingrediens]

1 tsk salt [Granskning krävs Granska ingrediens]

Värm olivolja i en kastrull och fräs lök och bacon varsamt så att löken blir genomskinlig utan att få färg. Rör sedan ner ris och vin. Låt vinet koka in och häll därefter i hälften av buljongen och låt riset koka långsamt utan lock i cirka 18–20 minuter tills riset blivit mjukt och krämigt. Rör om då och då och späd kontinuerligt med buljong under koktiden. Smaka av med salt.

Skölj den färska broccolin och dela den i små buketter. Lägg dem i kokande, lättsaltat vatten och koka i cirka 2 minuter. Var noga med att inte koka för länge, då behåller broccolin sin spänst. Häll av kokvattnet och spola med kallt vatten. Låt broccolin rinna av väl.

Blanda citronsaft, vitlök, olivolja och salt i en skål. Tillsätt broccolin och blanda noga men försiktigt.

Ställ risotton åt sidan och blanda först i smöret och därefter gorgonzolabitarna.

Servera risotton rykande het med lite överströdd svartpeppar och med salladen på en assiett eller i en liten portionsskål på sidan om.