Vol-au-vent med skagenröra

Av teres , 17 juli, 2026

Beskrivning

Vol-au-vent är ett fräsigt fransk namn på smördegsbakelser som du kan fylla med olika rörar. I det här receptet fylls de med en skagenröra.

Tillbehör

Skaldjur

Antal

12 servings

Tid för föreberedelser

3 minuter

Tid för tillagning

15 minuter

Total tid

18 minuter

Ingredienser

1 st rulle färdigkalvad smördeg (helst med smör) [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 st ägg [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

13 g handskalade räkor [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

2 msk crème fraiche [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 msk majonnäs [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 msk frusen eller färsk hackad dill [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1⁄2 st citron, rivet skal [Granskning krävs: Created automatically from the manual recipe editor. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 tsk citronsaft [Granskning krävs Granska ingrediens]

salt [Granskning krävs Granska ingrediens]

peppar [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 2 grader över- och undervärme.

Ta fram och rulla ut smördegen. Lägg den sen i frysen i 1 minuter.

Ta en rund utstickare, ca 4 cm och ta ut så många som du får ut på degen. Lägg hälften av dem på bakplåtspapper på en plåt. Resten av dem sticker du en ny utstickare i, ca 2-3 cm. Sen tar du den yttre ringen och lägger på de som ligger på plåten så att de bildar en yttre mur.

Vispa upp ägget och pensla dem. Det fungerar som ett klister, ger dem fin blank färg och skyddar också mot väta från fyllningen sen. Nagga mitten med en gaffel.

Grädda i ca 1 minuter tills de puffat upp sig och fått fin färg. Ta ut dem och tryck till botten om den puffat upp sig. Låt dem svalna.

Vispa creme fraichen tills den är fast. Vänd ner majonnäs, dill, citron, salt och peppar. Vänd till sist ner räkorna.

Lägg skagenröran i smördegsformarna så nära servering som möjligt.

Anteckningar

Degen som blir över kan du kyla och kavla ut på nytt. Du kan fylla med en annan röra än skagenröra, t.ex. svampstuvning eller skinkröra.

Källlänk

https://brinkenbakar.se/vol-au-vent-med-skagenrora/