Tortelloni med ricotta, salvia och brynt smör

Av teres , 28 juni, 2026

Beskrivning

Det är enklare än du tror att göra egen tortelloni – tunt kavlad pastadeg skärs till kvadrater som sedan fylls, viks och formas. Här fyller vi pastan med ricotta, parmesan och citron, och serverar med brynt smör och salvia. Perfekt när du vill bjuda på en riktigt lyxig middag!

Middag

Pasta

Antal

4 servings

Tid för föreberedelser

1 timme, 30 minuter

Ingredienser

1 st sats pastadeg (se länk i steg 1) [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

150 g smör [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 dl färska salviablad [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1⁄2 dl färsk timjan [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 msk färskpressad citronjuice [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

250 g ricottaost [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

2 dl riven parmesan (+ extra till servering) [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 msk finrivet citronskal [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

2 msk färskpressad citronjuice [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

2 st krm salt [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

1 st krm svartpeppar (+ extra till servering) [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

Tortelloni: Gör Pastadegen (tänk på att degen ska ligga i kylen ca 1 timme).

Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Brynt smör: Bryn smöret i en kastrull, lägg i de örterna och ta från värmen. Rör ner citronjuice.

Tortelloni: Kavla pastadegen i maskin eller för hand till ca 1 mm tjocka plattor. Skär ut 8x8 cm stora kvadrater. Lägg ca 1 tsk fyllning per ark och pensla kanterna med lite vatten. Vik över ena hörnet så det blir en triangel, se till så att all luft trycks ut. Vik över fyllningen mot spetsen, vik upp spetsen och lägg snibbarna omlott mot dig. Nyp ihop snibbarna så att de fäster. Se vår Matskola om hur man gör tortelloni.

Koka tortellonin i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av och spar ½ dl av pastavattnet (för 4 port). Vänd ner tortellonin i smöret tillsammans med pastavattnet. Toppa gärna med parmesan och svartpeppar.

Källlänk

https://www.ica.se/recept/tortelloni-med-ricotta-salvia-och-brynt-smor-726733/