Gurksallad med sockerärtor, bönor, avokado och dill

Antal

4 servings

Ingredienser

150 g vaxbönor [Granskning krävs Granska ingrediens]

100 g Sockerärtor

30 g rucola [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

150 g fetaost 1 avokado 15 cm gurka [Granskning krävs: Created automatically from OCR or pasted recipe text. Confirm the spelling or replace it with an approved ingredient before publishing. Granska ingrediens]

Dressing:

1 knippe dill (ca 10g) 1 dl extra virgin olivolja 1 tsk äppelcidervinäger salt, svartpeppar 1 krm strösocker

Snoppa vaxbönor och sockerärtor. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i vaxbönorna och låt dem sjuda i 1 minut. Lägg i sockerärtorna och låt allt sjuda i ytterligare 1 minut. Slå av vattnet. Skär vaxbönorna i 1–2 cm långa bitar. Halvera sockerärtorna.

Grovhacka rucolan. Smula rucolan i grova bitar. Tärna avokado och gurka.

Hacka dill och blanda med olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och strösocker.

Blanda allt med dressingen och lägg upp på ett fat eller i en skål.

Hej!

Denna gurksallad med sockerärtor, bönor, avokado och dill passar fint att servera till grillat som ett tillbehör till middagen. Gör den gärna i förväg.

Du kanske också gillar

Potatissallad med spenat, sockerärtor, rädisor, rödlök och dill

Potatissallad med bönor, sockerärtor, mangold och solrosfrön

Festlig förrätt med avokado, räkor, dill och citroncrème

Stekt fisk med röd potatissallad och gurksallad

Lämna gärna en kommentar nedan. Har du en fråga om receptet/inlägget? Kolla först om den finns besvarad i FAQ:n. Observera att inga frågor besvaras via mail eller sociala medier – endast via bloggen. Avbryt

Anteckningar

Vad ska man göra med all gurka?
Förra året odlade jag gurka – och det blev mängder. Så pass mycket att jag till slut inte visste vad jag skulle göra med den. Jag gjorde egen bostongurka, la in smörgåsgurka och gjorde olika sallader, som denna gurksallad med sockerärtor, bönor, avokado och dill.
Det här är en fräsch sallad att servera som ett tillbehör på sommaren. Den passar inte bara när man har fått en massa gurka utan också om man odlar sockerärtor och bönor. Men du, självklart måste man inte odla grönsaker själv för att kunna göra den. Den går så klart lika bra att göra om man handlar grönsaker i butiken.
En god sallad som tillbehör till det grillade
Denna goda och krispiga sallad passar fint till grillat. Den är också trevlig att ställa fram på buffén eller ta med ut på picknicken. Salladen består av bönor, sockerärtor, rucola, fetaost, avokado och gurka. Man kan använda vilken sorts gurka man vill. Jag odlade exempelvis bara druvgurka av Västerås-sort, och den är fin och fast i köttet. Man kan ta vilken sorts bönor man vill. Jag tog vaxbönor eftersom det adderade lite gult i salladen så att det inte bara blev grönt. Men det är förstås snyggt det med om man vill ha en helgrön sallad.
Gillar man inte rucola kan kan exempelvis ta machésallad, romansallad eller spenat. Till det hela gör jag en enkel dressing som smaksätts med dill. Gör gärna salladen i förväg och ställ in i kylen så är den bara att plocka fram när det är dags att äta. Servera salladen till kött, kyckling, fisk eller vego.
» Här hittar du fler recept på goda sallader att servera som tillbehör
Sallad:

Källlänk

https://www.landleyskok.se/recept/gurksallad-med-sockerartor-bonor-avokado-och-…